材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- プラムトマト2kg
- 油
- にんにく（薄切り）1片
- チリフレーク
- ローリエ
- 黒粒こしょうひとつかみ（好みで加減）
- 網張りの乾燥枠、網、またはトレー
- 保存用のふた付きガラス瓶2個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
トマトを縦半分に切る。
乾燥用の網に並べ、塩を振る。
日光が長時間当たる場所に置く。夜間の湿気で水分を吸わないよう、夜は屋内に取り込む。
日差しの量に応じて5〜15日乾燥させ、べたつかなくなるまで干す。約200gのドライトマトができる。
小鍋に水とグラス1杯の酢を入れ、トマトを5分ゆでる。
取り出して布の上に置き、2時間ほど水気を切る。
瓶の底にトマトを少し入れ、にんにく、唐辛子、オレガノを少量加える。さらにトマトを重ね、同様に味つけする。
瓶がトマトでいっぱいになったら、浸るまでオリーブオイルを注いでふたをする。
常温で数週間、冷蔵庫で最長3か月保存できる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
