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インターナショナル／定番 / パン
Wikibooks（西）
ドブラディータス（折りたたみパン）
ドブラディータスは、通常オーブンで焼く伝統的なパンで、四つ折りの形と、やわらかく外側が少しカリッとした食感が特徴である。そのままでも、具を入れても食べられ、甘い味にも塩味にもできる。100g当たりの熱量は約300キロカロリーである。
材料
人数元のレシピ：20人分
- 小麦粉1kg
- 水または牛乳450ml
- ラード100g（約大さじ6と1/2）
- 無塩バター100g（約大さじ6と1/2）
- 塩20g（約小さじ4）
- ベーキングパウダー4g（約小さじ1）
- 卵（つや出し用）1個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
大きなボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。
溶かした無塩バターとラードを加え、こね用フックを付けたミキサーで混ぜる。
水または牛乳を少しずつ加え、やわらかく均一な生地にする。
オーブンを200°C（392°F）で10分以上予熱する。
生地を20〜30等分し、乾燥しないよう布をかぶせる。
生地をそれぞれ円形にのばして四つ折りにし、三角形または封筒形にする。
つや出し用の卵を溶く。
油を塗った天板に並べ、溶き卵を塗り、フォークで穴を開ける。
薄く焼き色がつくまで15〜20分焼く。
温かいうちに、そのまま、またはバター、チーズ、ハム、ジャムなどの具を添えて供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
