パスタ・カルボナーラ

作り方 全8工程

1. 1

   大きな鍋に水を入れ、塩を少量加えて火にかける。

2. 2

   グアンチャーレを薄切りにし、大きなフライパンで油を加えずに弱火で炒める。

3. 3

   湯が沸騰したら、パスタをアルデンテよりやや硬めにゆでる。

4. 4

   卵を溶き、すりおろしたペコリーノとこしょうを混ぜる。

5. 5

   ゆで汁を少し取り置いてから、パスタの湯を切る。

6. 6

   グアンチャーレの入ったフライパンにパスタとゆで汁少量を加える。ゆで汁のでんぷんでソースをまとめる。

7. 7

   1～2分混ぜながら加熱し、アルデンテに仕上げる。必要ならゆで汁を足す。

8. 8

   火から外し、卵、ペコリーノ、こしょうを混ぜたものを加えてあえ、盛り付ける。