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未精製糖とシナモンのタルト

イーストとぬるめの牛乳50mlを混ぜ、丸くまとまるまで小麦粉を加える。 覆いをして30分（1時間）休ませる。 生地の体積が2倍になるまで待つ。 塩、小麦粉、砂糖20g、柔らかくしたバター100g、卵を混ぜ、発酵種を加える。 必要に応じて小麦粉を加え、均一なひとまとまりになるまでこねる。 布巾をかけ、少なくとも3時間休ませる。 生地を麺棒でのばし、バターを塗った型に入れて1時間休ませる。 卵黄と牛乳を混ぜ、生地の表面に塗る。 未精製の全糖とシナモンを振り、小さく切ったバターを散らす。 150°Cのオーブンで25分焼く。 温かいうちに味わう。 未精製糖とシナモンのタルトは焼き菓子である。