りんごのベニエ（揚げ菓子）

材料

• 小麦粉125g
• 油大さじ2
• 油（揚げ用）
• 水コップ1杯
• ベーキングパウダー1/2袋
• シナモン
• 卵白1個分
• りんご500g
• グラニュー糖50g
• 衣を準備する。
• コップ1杯の水でベーキングパウダーを溶く。
• ボウルに小麦粉、油、ベーキングパウダーを溶いたコップ1杯の水を入れて混ぜる。
• 流れるような衣にする。
• ボウルに布巾をかけ、湿気の少ない場所で1時間休ませる。
• りんごを準備する。
• りんごの皮をむき、芯と種を取り除く。
• りんごを厚めの輪切りにする。
• りんごに砂糖と好みでシナモンを振り、衣を休ませ終わるまでなじませる。
• ベニエを作る。
• 卵白を角が立つまで泡立てる。
• 衣を使う直前に、フォークで卵白をそっと混ぜ込む。
• 揚げ油を十分に熱する。
• りんごを衣にくぐらせてしっかりまとわせ、十分に熱した揚げ油に入れる。何度か返し、きつね色でカリッとするまで揚げる。一度に入れすぎると油の温度が下がってうまく揚がらないので、少量ずつ揚げる。
• キッチンペーパーに取り出して油を切り、砂糖を振って温かいうち、または熱いうちに供する。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。