写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- タンポポの花約500輪（2L・約260g）
- 砂糖500g
- ジャム用砂糖、または砂糖と寒天500g、または砂糖1kgと寒天2g
- レモン汁とオレンジ（皮は薄切りにし、種も使う）レモン1/2個分の果汁とオレンジ1/2個
- 水1.5L
- シナモン（好みで）少々
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
開いたばかりのタンポポの花を500輪摘む（数を数える）。緑の部分を除いて花びらだけを残し、洗って日なたに広げ、数時間水気を切る。
水を沸騰させ、花を入れる。
約30分冷ます。
ざるでこすか、布巾でしっかり絞って液を取り出す。
抽出液約2～2.5Lを金属製の鍋に入れる。ジャム作りと同様に熱伝導のよい銅鍋が望ましい。砂糖とレモン汁を加える。
強火で少なくとも15～20分煮る。
蜜が吹きこぼれそうになったら、紙ではなく金属製のねじ蓋付きの瓶に分け、すぐに蓋を閉めて逆さにする（ジャムではないため、冷たい小皿を使う固まり具合の確認はできない）。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
