コカ（具入りの包み焼き）

作り方 全9工程

1. 1

   ボウルに小麦粉を入れる。塩を加え、油と小さく切ったバターを混ぜ込み、牛乳を加えてまとめる。

2. 2

   生地を丸め、30分休ませる。

3. 3

   製菓用の台で麺棒を使い、生地をごく薄くのばす。

4. 4

   直径15cmの円形に抜き、中央にフリタ、ソブラサーダ、またはチャクチューカをのせる。

5. 5

   半分に折り、縁をしっかり押さえて閉じる。卵黄を塗る。

6. 6

   アルミホイルを敷いた天板にコカを並べる。

7. 7

   熱したオーブンで20〜30分焼く。

8. 8

   焼き時間は注意深く見極める。生地の焼ける香りがしたら焼き色を確認する。濃い焼き色をつけず、アルミホイルに接する底面が黒くならないようにする。黒くなり始めたらすぐに取り出し、冷ますための台に移す。

9. 9

   24時間以内に、冷たい状態か少し温かい状態で食べる。