アルジェリア風コカ

作り方 全13工程

1. 1

   ボウルにぬるま湯と砂糖を入れて溶かし、イーストを振り入れる。10分ほど置き、泡立つまで待つ。

2. 2

   大きなボウルに小麦粉と塩を合わせる。中央にくぼみを作り、イーストの液とオリーブオイルを注ぐ。生地がまとまるまで混ぜる。

3. 3

   打ち粉をした台に生地を取り出し、なめらかで弾力が出るまで約10分こねる。

4. 4

   軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、清潔な布巾をかけて、暖かい場所で約1時間、または2倍に膨らむまで発酵させる。

5. 5

   大きなフライパンを中火にかけてオリーブオイルを熱する。薄切りの玉ねぎを加え、やわらかく透き通るまで約10分炒める。

6. 6

   玉ねぎに、にんにく、パプリカパウダー、クミン、塩、こしょうを加える。よく混ぜ、さらに2〜3分炒める。

7. 7

   薄切りのトマトとパプリカをフライパンに加える。野菜がやわらかく、かつ煮崩れない程度にさらに5〜7分炒める。火から下ろし、少し冷ます。

8. 8

   オーブンを200℃（400°F）に予熱する。

9. 9

   発酵した生地を押してガスを抜き、2等分する。それぞれを厚さ約6mm（¼インチ）の薄い長方形または楕円形にのばす。

10. 10

    のばした生地をオーブンシートを敷いた天板1枚以上に移す。炒めた野菜を生地の上に均一に広げる。

11. 11

    予熱したオーブンで20〜25分、または縁がきつね色になり生地に火が通るまで焼く。

12. 12

    コカをオーブンから取り出し、少し冷ます。お好みで刻んだ生のパセリとオリーブを飾る。

13. 13

    四角または切り分けて、温かいうちに供する。