材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- マルメロ1kg
- 水マルメロ1kgにつき1.75L
- グラニュー糖マルメロの果汁1kgにつき1kg
- レモンの皮またはオレンジの皮レモンまたはオレンジ1個分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
マルメロの皮をむき、4等分にする。種を含む芯を取っておき、四角いモスリン布で包む。
マルメロにかぶる量の冷たい水を加え、芯と種の布包みと一緒に煮る。
マルメロに十分火が通ったらざるでこし、煮汁の重さを量る。同量のグラニュー糖とレモンまたはオレンジの皮を加えて煮る。
こまめにあくを取り、煮汁が玉状のしずくになる濃度に達したら火を止める。
瓶に詰め、ジェリーが冷めてからふたをする。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
