プティ・ブールのティラミス コーヒーとカルダモン風味

作り方 全10工程

1. 1

   カルダモンのさやに切り込みを入れ、コーヒーに浸して冷めるまで香りを移す。種がさやから出ても問題ない。空のさやだけでなく、種も浸すようにする。

2. 2

   卵白と卵黄を分ける。

3. 3

   卵黄に砂糖50gを加え、なめらかになるまで泡立てる。

4. 4

   マスカルポーネを加え、再び泡立てる。

5. 5

   卵白に残りの砂糖を加え、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

6. 6

   へらを使ってメレンゲを卵黄の生地に混ぜ込む。

7. 7

   ビスケットを冷めたコーヒーにさっと浸し、グラスの底に置く。

8. 8

   クリームを重ね、グラスがいっぱいになるまで同様に層を重ねる。

9. 9

   冷蔵庫で1時間以上冷やす。

10. 10

    食べる直前に忘れずにココアを振りかける。

地域の根拠：他ソースの同じ料理 — Wikibooks (English): “Tiramisù” (IT)