ロブスターのクレープ

作り方 全24工程

1. 1

   ボウルで小麦粉と塩を混ぜる。

2. 2

   別のボウルで卵と牛乳を混ぜる。

3. 3

   小麦粉と塩を混ぜたものに加える。

4. 4

   全体を混ぜ合わせる。

5. 5

   バターを薄く塗ったフライパンに生地60ml［1/4カップ］を流し入れ、フライパンを傾けて全面に広げる。

6. 6

   表面に気泡ができるまでクレープを焼く。

7. 7

   裏返してさらに1分焼く。

8. 8

   冷ましたクレープの間にワックスペーパーを挟んで重ねる。

9. 9

   アルミホイルで包み、冷蔵または冷凍する。

10. 10

    冷凍したクレープは、包みを開かずに解凍してから使用する。

11. 11

    フライパンでバターを溶かす。

12. 12

    エシャロットとマッシュルームを加える。

13. 13

    ふたをして、ごく弱火で10分蒸し炒めにする。

14. 14

    取り置きする。

15. 15

    鍋でバターを溶かす。

16. 16

    小麦粉を加え、軽くふつふつするまで混ぜる。

17. 17

    絶えず混ぜながら牛乳を加え、中火でとろみがつくまで加熱する。

18. 18

    弱火にし、白ワイン、塩、こしょう、ロブスター、取り置きしたマッシュルームを加える。

19. 19

    沸騰させずに3分間静かに煮る。

20. 20

    オーブンを220°C［425°F］に予熱する。

21. 21

    各クレープの中央に具15ml［大さじ1］をのせ、葉巻状に巻く。

22. 22

    耐熱皿にクレープを並べる。

23. 23

    すりおろしたチーズとパン粉を振る。

24. 24

    オーブンで5分焼き、焼き色をつける。