材料
人数元のレシピ：4人分
- 【ピーナッツバターソース】
- ピーナッツバターまたはアーモンドバター（ナチュラルタイプ）、またはナッツを使わない代替品60mL（¼カップ）
- しょうが（みじん切り）5mL（小さじ1）
- にんにく（みじん切り）2片
- 米酢45mL（大さじ3）
- 減塩醤油40mL（大さじ2½）
- ごま油10mL（小さじ2）
- 赤唐辛子フレーク（お好みで）2mL（小さじ½）
- 【テンペとそば】
- 植物油45mL（大さじ3）
- テンペ（角切り）1パック（250g／9オンス）
- 赤パプリカ（薄切り）250mL（1カップ）
- 冷凍枝豆250mL（1カップ）
- にんじん（薄切り）250mL（1カップ）
- そば225g／8オンス
- 白ごま（お好みで）5mL（小さじ1）
- 無塩ピーナッツ（ローストしたもの）45mL（大さじ3）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
ピーナッツソースを作る。大きなボウルにピーナッツバター、しょうが、にんにく、米酢、醤油、ごま油、赤唐辛子フレークを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
ふたがぴったり閉まる鍋に植物油30mL（大さじ2）を入れ、中強火で熱する。テンペを入れて全面に焼き色をつける。水190mL（¾カップ）を加えてふたをし、水分がなくなるまで5〜7分蒸し焼きにする。
テンペを鍋から取り出し、ピーナッツバターソースに加える。
同じ鍋で植物油15mL（大さじ1）を熱する。赤パプリカとにんじんを5分炒める。枝豆を加えて混ぜ、全体を温める。鍋から取り出し、ピーナッツバターソースのボウルに加える。
そばを袋の表示どおりにゆでる。ゆで汁125mL（½カップ）を取り分けてから湯を切る。野菜、テンペ、ソースの入ったボウルにそばと取り分けたゆで汁を加え、やさしく和えて全体に絡める。
白ごまとピーナッツを散らし、すぐに食卓に出す。
