ミード（蜂蜜酒）

Name: ミード（蜂蜜酒）
Cuisine: インターナショナル／定番
Ingredients: 水 5L; はちみつ 1.5kg; ワイン用酵母

ミードはアルコール飲料である。

材料

倍率人数の記載がないため倍率で調整します

器具をすべて熱湯で洗い、可能であれば煮沸して殺菌する。
寸胴鍋に蜂蜜と水を入れて混ぜる。
蜂蜜の特性を損なわずに殺菌するため、65°Cで5分間加熱する。
35°Cまで冷ます。
漏斗を使って発酵用の大瓶に移し、ワイン用酵母を加える。
布で覆うかエアロックを取り付け、暖かい場所で40日間、または泡が出なくなるまで発酵させる。
澱引きをする。別の大瓶を殺菌し、最初の大瓶より低い位置に置く。プラスチック製のチューブを使って空の大瓶に移し、澱を吸い上げたり、ミードに空気を混ぜたりしないようにする。
必要に応じて、あらかじめ沸騰させて塩素を抜いた水を加え、瓶の口から5mm下まで満たす。
布で覆うかエアロックを取り付ける。
約1か月後に同じ作業を繰り返し、その後は味を確かめながら、必要に応じて2〜3か月ごとに繰り返す。
澱引きをして瓶詰めする。
コルク栓を固定する。
飲む前に涼しい場所で1か月保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）