トレス・レチェス（3種のミルクのケーキ）

材料

• バター（人肌程度）90g
• グラニュー糖220g
• 卵3個
• 小麦粉またはコーンスターチ（より軽い仕上がり）280g
• ベーキングパウダー1/2袋
• 塩少々
• バニラエッセンス小さじ1
• 加糖練乳300ml
• エバミルク（無糖練乳）または全乳300ml
• クレームフレーシュ300ml
• ラム酒（好みで）少々
• ホイップクリーム
• さくらんぼの砂糖漬け（飾り用）
• オーブンを180°Cに予熱する。
• ボウルに砂糖とバターを入れ、木べらで混ぜる。均一になったら卵黄を加えて混ぜ、卵白は取っておく。小麦粉またはコーンスターチとベーキングパウダーを加え、よく混ぜる。卵白に塩を加え、できるだけしっかりしたメレンゲに泡立て、生地に混ぜ込む。
• 丸型にバターを塗り、生地を型の深さの半分以下まで入れる。焼いたときにあふれないようにする。
• 約30〜40分、ナイフの先を刺しても生地がつかず乾いた状態になるまで焼く。
• ケーキを人肌程度まで冷ます。
• ボウルにエバミルク、加糖練乳、クレームフレーシュを入れ、なめらかになるまで混ぜる。バニラエッセンスとラム酒ひと注ぎを加える。
• 人肌程度のスポンジに液を注いで吸わせ、冷蔵庫に入れる。
• 食べる直前にホイップクリーム（スプレー式を使うと簡単）で表面を覆い、砂糖漬けのさくらんぼを飾る。十分に冷やして供する。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。