パネットーネ

材料

• 卵黄6個分
• 小麦粉250g
• カランツ（干しぶどう）150g
• バター125g
• 砂糖80g
• 果物の砂糖漬け50g
• レモンの皮とオレンジの皮（すりおろし）10g
• イースト1袋
• バニラシュガー1袋
• 塩ひとつまみ
• イーストをカップ1杯のぬるま湯に10分浸して戻し、さらに15分待つ。
• 卵黄、バニラシュガー、すりおろしたレモンとオレンジの皮、塩、砂糖を加えて混ぜる。
• 小麦粉の半量、細かく切った柔らかいバター、残りの小麦粉の順に加える。
• 生地を15分こねる。
• 生地を丸め、暖かい場所で体積が2倍になるまで発酵させる。
• ごく細かく刻んだ果物の砂糖漬けとレーズンをこね入れる。
• 再び丸めて表面に十字の切り込みを入れ、バターを塗った円筒形の型に入れて発酵させる。
• 表面に溶かしバターを塗り、オーブンに入れる。
• 190°Cの中温のオーブンで10分焼き、少し温度を下げてさらに30〜40分焼く。途中でバターを塗る。
• 冷ます。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。