タイ風チキン

材料

• 鶏肉むね肉500〜600g、または脚肉8本分（骨を除く）
• ジャスミンライスグラス4杯
• ココナッツミルク800cl（原文では2缶）
• ライム2個
• レモングラス1本
• 赤唐辛子ペースト小さじ2
• しょうが（粉末またはみじん切り）小さじ1〜2
• 油、醤油
• フライパン大1個
• 鍋1個
• 箸
• 米を5回、水が澄むまで洗う。鍋に米とグラス5杯の水を入れて強火にかけ、沸騰したらふたをしてごく弱火で炊く。
• フライパンに油を少量熱し、小さな角切りにした鶏肉を炒める。焼き色がついたらライム果汁、しょうが、唐辛子ペーストを加え、中火で2分煮る。ココナッツミルクを加え、静かに5分煮る。
• 約10分で水分がすべて吸収され、米にやや粘りが出たら炊き上がりとする。火を止め、湿らせた布巾をかけて蒸らす。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。