ベルリーナー・プファンクーヘン（ジャム入りドーナツ）

作り方 全5工程

1. 1

   ボウルに小麦粉を入れて中央をくぼませ、イースト、砂糖10g、牛乳の半量を加える。混ぜて10分休ませる。

2. 2

   バニラシュガー、砂糖30g、塩、溶かしバター、卵黄を加えて混ぜ、最後に残りの牛乳を加える。暖かい場所で30分休ませる。

3. 3

   生地をのばしてグラスで丸く抜く。作業台に並べ、半数の生地にラズベリージャムを少量ずつのせる。

4. 4

   縁を水で湿らせ、もう1枚の生地をかぶせて押さえ、しっかり閉じる。布をかけて発酵させる。

5. 5

   揚げ油を熱してドーナツを揚げる。自然に浮いてきたら片面に十分な焼き色をつけ、裏返す。油を切って砂糖を振り、冷ます。