シューケット（パールシュガーをまぶした小さなシュー）

材料

• 小麦粉150g
• 水250g
• バター80g
• 卵3〜4個
• 塩ひとつまみ
• 砂糖大さじ1
• こびりつきにくい鍋に水、塩、バターを入れる。
• 沸騰したら火から下ろし、小麦粉を一度に加える。へらで手早く混ぜ、なめらかでしっかりしたひとまとまりの生地にする。
• 生地の水分が多い場合は、数分火にかけて水分を飛ばす。
• 卵を加える際は注意する。3個で足りる場合もあるため、適切な硬さで加えるのをやめる。最後の卵はボウルで溶きほぐし、少しずつ加えられるようにする。
• 卵を1個ずつ加え、均一でなめらかにする。へらから生地を落としたとき、先端がとがった形に垂れるようになったら、卵を加えるのをやめる。
• バターを十分に塗った天板に、絞り袋かスプーンで生地を落とす。絞り袋を使う場合は、指か湿らせた刷毛で先端のとがりを押さえる。
• オーブンの中段で200°C（400°F）で15〜20分焼く。
• 十分に膨らんで焼き色がついたら、オーブンの扉を少し開けて乾燥させる。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。