カラメル

材料

• 砂糖225g
• 水100ml
• 厚底の鍋または銅鍋に水と砂糖を入れて混ぜる。
• 鍋を時々揺すりながら加熱する。均一に火が通るよう、砂糖に水を十分に行き渡らせる。
• 水が沸騰するとシロップが澄み、カラメルが色付き始める。用途に合わせて色を決める。薄いきつね色は飾り用、茶色や濃い色はさまざまな料理や菓子の風味付けに使用する。
• 鍋を冷水に浸して加熱を止める。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。