ベーニュ（リングドーナツ）

作り方 全19工程

1. 1

   牛乳をぬるく温め、大きなグラスに注ぐ。

2. 2

   砂糖小さじ1を加え、溶けるまで混ぜる。

3. 3

   イーストを振り入れて混ぜる。

4. 4

   暖かい場所に10分置き、イースト液が膨らんでグラスの縁まで上がるのを待つ。

5. 5

   小麦粉100gをボウルにふるい入れ、中央をくぼませて塩とイースト液を加える。

6. 6

   へらで混ぜ、次に指先で円を描くように混ぜ、柔らかく弾力のあるひとまとまりの生地にする。

7. 7

   再び暖かい場所で約30分休ませ、体積が2倍になるまで発酵させる。

8. 8

   小鍋でバターを溶かし、冷ます。

9. 9

   卵をフォークで溶きほぐす。

10. 10

    生地が膨らんだら作業台に取り出し、勢いよく押してガスを抜く。

11. 11

    バター、溶き卵、シナモン、残りの砂糖と小麦粉を練り込む。小麦粉はふるいながら加える。

12. 12

    再びなめらかで柔らかくなったら、布をかぶせてさらに3時間発酵させる。

13. 13

    手早くこねてガスを抜き、12個に分けて丸める。

14. 14

    左手で生地を1個持ち、右手の人差し指で中央に穴を開ける。

15. 15

    指を軸にドーナツを約10秒回す。

16. 16

    残りの生地も同じように成形する。

17. 17

    揚げ鍋で油を熱し、油面がゆらめき始めたらドーナツを3〜4個ずつ入れる。いったん沈んですぐに浮き上がる。

18. 18

    2分揚げて裏返し、反対側を1分揚げる。取り出してキッチンペーパーで油を切る。

19. 19

    グラニュー糖を振って食べる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）