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材料
人数元のレシピ：4人分
- 酢大さじ1（マスタードを使わない場合はさらに大さじ½）
- マスタード（好みで）大さじ½
- 塩ふたつまみ
- こしょうミルで1〜2回挽く分
- オリーブオイル、くるみ油、ピーナッツ油、またはひまわり油約大さじ3
- 玉ねぎ、エシャロット、または両方（薄切りまたはみじん切り）
- 香草（チャイブ、パセリ）
- にんにく（つぶすか角切り）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
ボウルまたはサラダボウルに酢を入れる。
塩を加えて混ぜる。
マスタードを使う場合は加えて混ぜる。
こしょうと、にんにく、玉ねぎ、エシャロット、香草など好みの調味材料を加える。
勢いよくかき混ぜながら油を細く注ぎ、均一にする。マスタードが入っていれば通常は乳化した状態が保たれるが、入っていなければ油と酢は自然に分離する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
