写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 牛・仔牛・豚の脾臓（できれば穴の開いていないもの）1個
- ソーセージ用ひき肉250g
- パン粉100g以上
- 卵（加熱時に詰め物を固めるため）1～2個
- 牛乳も水も加えない
- クミン
- こしょう、カイエンペッパー
- にんにく
- パセリ
- 塩
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
にんにくとパセリを細かく刻む。
詰め物の材料をすべて混ぜ、均一なペースト状にする。
脾臓に縦に切り込みを入れて袋状にする。
内側をざっときれいにする。
詰め物を脾臓に詰めて縫い閉じ、フォークで穴を開ける。
オーブンまたは厚手の鍋で中程度の火加減で2時間、あるいは圧力鍋で15～20分加熱する。
冷ます。
食べる際に輪切りにし、フライパンで焼き色をつける。
酒のつまみ、または前菜としてグリーンサラダを添えて供する。
