トムカーガイ（鶏肉とココナッツミルクのスープ）

作り方 全4工程

1. 1

   鶏むね肉を薄切りにし、鍋に水をコップ1/2杯入れて下ゆでする。レモングラスと玉ねぎを薄切りにし、トマトをくし形に切る。

2. 2

   鍋にココナッツミルク150mlと水コップ1/2杯を入れて温める。ガランガルの輪切り3枚、薄切りのレモングラス、玉ねぎ、トマト、ナンプラー大さじ2、唐辛子ペースト小さじ1、砂糖大さじ1、好みでパクチーの根、塩少々、必要に応じて薄切りの唐辛子を加える。

3. 3

   沸騰し始めたら鶏むね肉を加えて火を弱め、中火で5分煮る。

4. 4

   火を止め、生のハーブ（パクチー、タイのチャイブ、コブミカンの葉）とレモン1/2個分の果汁を添えて供する。