手打ち生麺

作り方 全4工程

1. 1

   ボウルまたはフードプロセッサーの容器に小麦粉、油、塩を入れてよく混ぜる。薄く打ち粉をした作業台に生地を出す。丸くまとめ、折り重ねながら数回こねる。べたつきすぎる場合は小麦粉を少し加える。涼しい場所で30分休ませる。麺棒で厚さ0.5cmにのばし、筒状に巻く。包丁で麺の幅に薄く切る。

2. 2

   麺をほどいて少し乾かす。

3. 3

   大きな鍋に湯を沸かし、塩を少量加えて麺をゆでる。

4. 4

   オリーブオイル、トマトソース、パセリ、にんにく、バジル、バター、砕いたくるみ、マッシュルームソースなどで好みに味付けする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）