材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- いちご（よく熟して果汁の多いもの）
- 砂糖いちご1kgにつき約［数量欠落］g
- レモン汁いちご1kgにつきレモン約［数量欠落］個分（好みで加減）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
いちごを洗って水気を拭き、小さく切る。
シュガーシロップを作る。深めの鍋に砂糖と少量の水を入れ、砂糖が溶けるまで加熱する。
シロップにいちごを加える。
レモン汁を加える。
非常に強い火で沸騰させ、こまめに混ぜながら数分煮る。
煮上がり近くになっても、硬いいちごが十分に煮崩れていない場合は、ミキサーで軽くつぶす。
煮上がりを確かめるため、冷たい皿にジャムをひとさじのせ、小さじで十字に筋をつける。筋がふさがれば煮詰め不足とする。筋が数秒残れば煮上がりとする。
漏斗を使い、沸騰したジャムを瓶に注ぐ。
すぐにふたをする。湿らせた布を使ってふたをしっかり締め、密閉する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
