材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 豚肩肉1kg
- 濃口醤油（ダークソイソース）（熟成）大さじ2
- 醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 紹興酒またはシェリー酒大さじ2
- はちみつ大さじ2
- 海鮮醤（ホイシンソース）大さじ4
- 五香粉小さじ1/2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
肉を帯状に切る。原文では厚さと長さの数値が欠けている。こうすると、つるして焼く際に形を保ちやすくなる。
肉をフォークで刺し、柔らかくして漬けだれが染み込みやすくする。
残りの材料をすべて混ぜる。
豚肉全体に漬けだれをまんべんなく絡める。
密閉し、冷蔵庫で数時間、できれば一晩か丸一日漬ける。
オーブンを230°Cに予熱し、耐熱皿にアルミホイルを敷く。
できれば肉をつるすか、耐熱皿に並べる。肉を重ねすぎないようにする。
中まで火が通るまで20分焼く。表面にカラメル状の皮膜を作るため、少なくとも2回漬けだれを塗る。焼く間にきれいな赤色になるのが目安とする。
肉をつるしたまま、または網にのせて冷ます。
盛り付けて提供する。
