エビのチャウファン（ライスヌードル炒め）

作り方 全15工程

1. 1

   ステップ1 ライスヌードルを浸す

2. 2

   ライスヌードルを一晩、やわらかくなるまで水に浸す。

3. 3

   ステップ2 ライスヌードルをゆでる

4. 4

   麺を10〜15分ゆで、冷水ですすいで火の通りを止める。

5. 5

   ステップ3 エビの下味

6. 6

   ボウルにエビ、卵、白こしょうひとつまみ、ごま油小さじ1、コーンスターチ大さじ1、油大さじ1を入れる。

7. 7

   よく混ぜ合わせる。

8. 8

   ステップ4 炒める

9. 9

   中華鍋に油大さじ2を入れ、エビをきつね色になるまで炒める。

10. 10

    エビを取りおく。

11. 11

    中華鍋に油大さじ1を足し、みじん切りのにんにく、しょうが、野菜すべてを加える。

12. 12

    麺を中華鍋に加える。

13. 13

    次にシェリー（料理酒）、オイスターソース、砂糖、酢、ごま油、白こしょうひとつまみ、醤油を加える。

14. 14

    エビを戻し入れる。

15. 15

    ソースにとろみをつけるには、コーンスターチ大さじ1と水大さじ2をボウルで混ぜ、ちょうどよいとろみになるまで炒め物に少しずつ加える。