材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 鶏肉（骨と皮を除き、2cm角に切る）450g
- オイスターソース大さじ2
- 紹興酒またはシェリー酒大さじ2
- コーンスターチ小さじ1
- 油大さじ4
- ピーナッツ（殻をむく）茶碗1/2杯
- 赤唐辛子（小、乾燥）小5〜10本
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- にんにく（つぶす）小さじ1
- ピーマン（1cm角切り）1個
- 赤パプリカ（1cm角切り）1個
- たけのこ（缶詰、薄切り、任意）1缶
- セロリ3本
- 青ねぎ（1cm長さ）4本
- 醤油大さじ2
- 米酢大さじ2
- チキンストック大さじ4
- ガーリックパウダー小さじ1
- 砂糖小さじ1
- コーンスターチ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 海鮮醤（ホイシンソース）小さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
「鶏肉と漬けだれ」の材料をすべてボウルで混ぜ、30分漬ける。
別のボウルで「合わせ調味料」の材料を混ぜ、だまをなくして取り置く。
水滴を落とすと表面を踊るようになるまで中華鍋を熱する。
油を加え、数秒熱する。
「香辛料」の材料を加え、30秒炒める。
鶏肉を加え、中まで火が通るまで4分炒める。
野菜を加え、2〜3分炒める。
用意した合わせ調味料を加熱してとろみをつけ、中華鍋に加える。
全体を混ぜ合わせる。
盛り付けて提供する。
