材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 豚バラ肉（角切り）700g
- 植物油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- チキンストックまたは豚のスープストック350ml
- しょうが（薄切り）大さじ1
- 濃口醤油（ダークソイソース）（熟成）大さじ2
- 紹興酒50ml
- 八角3個
- 青ねぎ（小、刻む）小4本
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
中くらいのフライパンで油を強火で熱し、砂糖を溶かしてカラメル状にする。
角切りの豚肉を加え、焼き色をつける。
火を弱め、スープ、しょうが、八角、醤油、紹興酒を加える。
ふたをして40分煮込み、焦げつかないよう時々混ぜる。
ふたを取り、青ねぎを加える。
煮汁が濃く黒くなるまで煮詰める。
この時点で食べられるが、冷まして冷蔵庫で一日おくと味がなじみ、さらにおいしくなる。
白いご飯を添え、刻んだ青ねぎを飾って提供する。
