フリッタータ・コン・リ・ゾッコリ（パンチェッタ入り卵焼き）

作り方 全3工程

1. 1

   アラーノと呼ばれる平たい豚のパンチェッタの皮を取り、小さな角切りにしてフライパンで強火で炒める。

2. 2

   パンチェッタがカリッとして脂が溶けたら溶き卵を加える（1～2個とし、厚くなりすぎないようにする）。本来のパンチェッタは塩漬けで塩気が強いため、塩は加えない。

3. 3

   皿を使ってフライパンの中のフリッタータを裏返し、火を通す。