カエルのレモン煮

作り方 全10工程

1. 1

   カエルの頭、皮、内臓を取り除き、流水で洗って布巾で水気を拭く。

2. 2

   にんにくの皮と芯を取り、みじん切りにする。

3. 3

   にんにくが色づかないよう、弱火で静かに炒める。

4. 4

   火を強め、バターが泡立ったらカエルを手早く炒める。

5. 5

   塩を振り、白ワインを注ぐ。

6. 6

   火を弱め、ふたをして15分煮る。

7. 7

   レモン2個分の果汁を加える。

8. 8

   ふたを取り、強火で煮詰める。

9. 9

   煮上がったらパセリを加えて火を止め、ふたをして10分休ませる。

10. 10

    ポレンタまたはリゾットを添えて供する。