パスティエラ（ナポリ風小麦とリコッタのタルト）

材料

• 調理済み小麦粒約580g入り1瓶
• 牛乳200g
• ラード40g
• レモンの皮レモン1個分
• リコッタ500g
• グラニュー糖400g
• 卵6個
• 卵黄3個分
• バニラ1袋
• オレンジの花の香料1アンプル
• シナモン1/2袋
• フルーツの砂糖漬け150g
• 小麦粉500g
• 卵3個
• グラニュー糖200g
• バターまたはラード200g
• ショートクラスト生地は、すべての材料を混ぜて丸くまとめ、約1時間休ませる。
• フィリングは、小麦を牛乳、ラード、少量のすりおろしたレモンの皮とともに鍋に入れる。沸騰させてクリーム状になるまで混ぜ、火から下ろして冷ます。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。