ポルペットーネ・ディ・メランザーネ（なすとじゃがいものオーブン焼き）

作り方 全10工程

1. 1

   なすをさいの目に切り、たっぷりの塩を振って水分を抜く。

2. 2

   オリーブオイルで玉ねぎを炒め、なすを加えて元の体積の約半分になるまで水分を飛ばし、ピューレ状につぶす。

3. 3

   じゃがいもを少し歯ごたえが残る程度にゆで、皮をむいてつぶす。

4. 4

   なすとじゃがいものピューレを合わせる。

5. 5

   卵、チーズ、マジョラムを加える。

6. 6

   塩で味を調え、全体をよく混ぜる。

7. 7

   耐熱容器に油を塗り、底にパン粉を敷く。

8. 8

   好みに応じて厚さ1～4cmに生地を広げ、フォークで表面に凹凸をつける。

9. 9

   表面にパン粉を少し振り、油を細く回しかける。

10. 10

    180°Cに予熱したオーブンで25～30分焼き、最後にグリルで5分焼いて表面に焼き目をつける。