クラプフェン（フィリング入りドーナツ）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉を山状に盛り、中央にくぼみを作る。

2. 2

   人肌に温めた牛乳にほぐしたイーストと砂糖を混ぜ、粉の中央のくぼみに注ぐ。暖かい場所に置き、20分休ませる。

3. 3

   溶かしバター、卵黄、バニラシュガー、塩、レモンの皮、ラム酒を加えてよくこねる。布をかけ、体積が2倍になるまで発酵させる。

4. 4

   再びこね、10等分して丸いクラプフェンの形に整える。

5. 5

   台に布を敷いて小麦粉を振り、生地を置いて別の布をかける。体積が2倍になるまで発酵させる。

6. 6

   熱い油に生地の上面を下にして入れる。油が全体を囲むようにする。ふたをして短時間揚げ、裏返したらふたを外して揚げ上げる。

7. 7

   油を切り、好みの詰め物を入れ、粉砂糖を振りかける。