写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 小麦粉500g
- 水250g
- ラード50g
- イースト25g（1ブロック）
- 塩12g
- 麦芽（なければ砂糖）小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
小麦粉を広く山状に盛って中央をくぼませ、塩はイーストに触れないよう端に置く。
中央でイーストを水に溶かし、小麦粉の一部を混ぜ込み始める。
麦芽、ラード、塩を加え、残りの小麦粉を混ぜ込む。
ときどき生地を台にたたきつけながら数分こね、均一で弾力のある生地にする。
丸めて表面に十字の切り込みを入れ、ボウルを逆さにかぶせ、約1時間、2倍に膨らむまで発酵させる。
やさしくガスを抜き、小さく丸めて好みの形に成形する。
天板に十分な間隔をあけて並べ、ぬらしたキッチンペーパーをかけてさらに1時間発酵させる。
200°Cのオーブンで、大きさや形に応じた時間焼く。
オーブンから取り出し、網にのせて冷ます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
