カルチョーフィ・アッラ・ブリンディジーナ（ブリンディジ風アーティチョーク）

作り方 全6工程

1. 1

   アーティチョークは茎を切り落とし、いちばん外側の葉だけを取り除いて下処理する。

2. 2

   アーティチョーク2個につきパン粉大さじ1を用意し、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、オリーブ、ミント、油、塩、こしょう、ケッパーを合わせて詰め物を作る。より強い味が好みなら、刻んだアンチョビ4尾も加える。

3. 3

   正方形のアルミホイルに厚さ1cmのじゃがいもを1枚置き、その上に葉を広げたアーティチョークをのせ、詰め物を詰める。

4. 4

   野菜の水分が逃げないよう、アルミホイルをしっかり閉じる。

5. 5

   200°Cのオーブンで30分焼く。包みを1つ開け、じゃがいもとアーティチョークの茎にフォークを刺し、十分に火が通っているか確認する。

6. 6

   ホイルに包んだまま、または浅い鉢に入れて盛り付ける。