クリスペッレ・ディ・リーゾ（米の揚げ菓子）

作り方 全4工程

1. 1

   米と小麦粉を同じ重量ずつ用意する。米をたっぷりの水でゆで、水気を切って冷ます。ゼッポレのように牛乳で煮る作り方もある。冷めたら小麦粉と混ぜ、イーストを加える。

2. 2

   数時間発酵させる。生地がふんわりしたら、ケーキサーバーと幅の狭いへらを使って指ほどの棒状にし、たっぷりの熱した油で揚げる。

3. 3

   きつね色になったら油から取り出し、油を切って冷ます。

4. 4

   はちみつを水でのばし、生のオレンジの皮をすりおろして加える。冷めた揚げ菓子にかけ、バニラ風味の粉砂糖を振って供する。