アニョロッティ・パヴェージ（パヴィア風詰め物パスタ）

作り方 全4工程

1. 1

   パヴィア風牛肉煮込みのレシピに従って牛肉を蒸し煮にする。

2. 2

   煮込んだ牛肉をひき、鍋に入れて卵、グラナチーズ、パン粉、塩ひとつまみを加える。均一でしっかりした詰め物になるまで混ぜる。

3. 3

   パスタ生地を作り、幅約10cm、長さ約40cmの帯状に延ばす。詰め物を少量ずつ等間隔に置く。生地を折り返してアニョロッティを切り出す。ゆでている間に開かないよう、縁をしっかり押さえる。粉を振ったトレーに並べる。食べる前日に作っておくことを勧める。

4. 4

   鍋にだしを沸かし、アニョロッティを入れて約10分ゆでる。だしを添えるか、好みのソースとグラナチーズを加える。