イタリア / 主菜

ペンネッテ・アイオ・オイオ・ピッキオ・パッキオ（辛いにんにくトマトパスタ）

ペンネッテ・アイオ・オイオ・ピッキオ・パッキオは、簡単に作れるシチリアの郷土料理。定番のアラビアータの変形で、丸ごとのトマトの代わりに濃縮トマトを使い、仕上げにペコリーノと生のパセリを振る。料理名はおそらく、強い辛味とうま味を誇張して表した擬音に由来する。ピアーナ・デッリ・アルバネージで生まれ、生涯の大半をそこで過ごした貴婦人、「ケッキーナおばあちゃん」によって生まれた料理といわれる。