パスタ・エ・クコッツァ（ナポリ風かぼちゃのパスタ）

作り方 全10工程

1. 1

   鍋にエクストラバージンオリーブオイル大さじ4を入れる。

2. 2

   にんにく2片は、調理の終わりまでに取り除きたい場合に見つけやすいよう、細かくしすぎずに切り、弱火で油で軽く炒める。

3. 3

   かぼちゃを大まかな角切りにし、塩、ごく少量の唐辛子、パセリとともに鍋に入れる。パセリは少し取り分けておく。

4. 4

   木べらでときどき混ぜながら約1分炒める。

5. 5

   鍋を火から外し、かぼちゃの上に指2本分ほどかぶるまで水を注ぐ。

6. 6

   再び火にかけ、ゆっくり沸騰させる。

7. 7

   かぼちゃが柔らかくなり、角が崩れ始めるまで煮る。

8. 8

   にんにくを取り除き、パスタを鍋に直接加える。

9. 9

   パスタがゆで上がる時点で余分な水分が吸収されるよう、火加減を慎重に調節する。汁気が多すぎず、乾きすぎない仕上がりにする。

10. 10

    深皿に盛り、ごく少量のこしょうと生のパセリの葉を数枚飾り、熱いうちに供する。