カッフェ・アッラ・ヴァルドスターナ（アオスタ風コーヒー）

材料

• コーヒー小さなコーヒーカップ4杯
• グラッパ・ビアンカ小さなコーヒーカップ4杯
• オレンジパンチ小さなコーヒーカップ4杯
• ジェネピ（ヴァッレ・ダオスタ伝統のリキュール。芳香と消化を助ける性質で珍重される）小さなコーヒーカップ1杯
• 砂糖小さじ4
• クローブ4個
• オレンジの皮好みの量
• コッパ・デッラミチーツィア（友情の杯）にコーヒーを直接注ぐ。エスプレッソでもモカポットでいれたものでもよい。
• 杯の開口部の縁に砂糖をまぶす。
• 別の小鍋にグラッパ・ビアンカ、オレンジパンチ、ジェネピを小さなコーヒーカップ1杯、砂糖小さじ山盛り4、クローブ4個、オレンジの皮を入れて温める。
• 砂糖が溶けたら液体をこし、コーヒーに加える。
• 注意しながら中身に火をつけ、炎で縁の砂糖をカラメル化させる。ときどきスプーンで縁を湿らせる。
• できたカラメルを杯に入れてふたをし、親しい友人たちと杯を手渡しながら味わう。飲み物がすべてなくなるまで、決してテーブルに置かない。この決まりを守らなかった2人の間では友情が壊れるといわれる。乾杯する。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。