ズッパ・ヴェルデ・デル・チレント（チレント風緑のスープ）

作り方 全8工程

1. 1

   ピーラーまたは普通の包丁で、ユウガオの薄い緑色の皮をむく。

2. 2

   厚さ2cmの輪切りにし、種のある中心部分を取り除く。

3. 3

   鍋にエクストラバージンオリーブオイルを入れる。

4. 4

   少量の玉ねぎとミニトマト数個を数秒炒める。

5. 5

   水をグラス2杯、塩、通常の固形ブイヨン1個を加える。

6. 6

   ゆでて角切りにしたじゃがいも2個を加える。

7. 7

   角切りのパルメザンチーズと、たっぷりのペコリーノを加える。

8. 8

   緑色のユウガオを加え、全体を20分煮る。