写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 砂糖550g
- 水100ml
- レモン10〜12個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
レモンの皮をよく洗う。
包丁またはよく切れるピーラーで皮の黄色い部分（フラベド）を削り取り、取り分ける。白い部分（アルベド）が残るとシロップに苦味が出るため、混ざらないようにする。
鍋に砂糖を入れ、黄色いレモンの皮を混ぜる。ラップをかけて約1時間置き、皮の精油を砂糖に吸収させる。
レモンを搾り、果汁をざるでこす。
鍋のラップを外して水を加え、ごくゆっくり沸騰させて透明なシロップにする。
鍋を火から外し、レモン汁を加える。
ざるでこして皮を取り除き、シロップを瓶に詰める。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
