パランパンポリ（フランベするコーヒーリキュール）

材料

• グラッパ小さなコーヒーカップ1杯
• コニャックまたはブランデー小さなコーヒーカップ1杯
• コーヒー（モカポットでいれたもの）小さなコーヒーカップ1杯
• 赤ワイン小さなコーヒーカップ1杯
• 砂糖小さなコーヒーカップ1/2杯
• ジュニパーベリー2粒
• クローブ2個
• シナモン1g
• りんごジュース小さなグラス1杯
• 材料を瓶またはガラス容器に入れ、ときどき混ぜながら15日間置く。
• 冷やしても飲めるが、次の手順でフランベして供するのが望ましい。
• 瓶の中身を大鍋に注ぐ。
• 沸騰し始めるまで加熱する（アルコールが蒸発する温度の78°C）。火から下ろしてマッチで点火する。エチルアルコールの蒸気はやけどの原因になりやすいため注意する。
• 小さな金属製のお玉で混ぜてアルコールを表面に集め、すぐに小さなコーヒーカップに注いで供する。先にコーヒーを飲むのに使ったカップでもよい。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。