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インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
Wikibooks（伊）
パチャレッラ（パンのプディングケーキ）
パチャレッラ（ミラノ方言ではpaciarèla、別名「turta del Michelacc」）は、守護聖人の祭りに食べるパンのケーキで、特に県内の小さな村々で親しまれている。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 牛乳2L
- パン（きめの詰まったもの）600g
- アマレッティ500g
- 砂糖500g
- ココア（ミックス）250g
- シトロン150g
- レーズン200g
- バター100g
- バニラシュガー2袋
- レモンの皮
- 塩ひとつまみ
- アニスリキュール（またはアニスパン）小さなグラス約½杯（またはアニスパン200g）
- 松の実好みの量
- 卵3個（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
前夜に、きめの詰まったパン（できれば乾燥したもの）を牛乳に浸し、ときどき混ぜる。アマレッティ、アニスパン、砂糖、ココアを加え、全体を細かく崩しながら混ぜて一晩置く。レーズンは別に水に浸す。
翌朝、生地を手で細かくほぐすか、より細かい食感にする場合は裏ごし器にかける。レーズンをよく洗い、布巾で水気を拭き、残りの材料を加える。
できれば深めの型にバターをたっぷり塗り、パン粉を振る。生地を流し入れ、十分に熱したオーブンで焼く。濃いチョコレート色になったら竹串を刺し、抜いたときに完全に乾いていれば焼き上がりとする。オーブンを切り、そのまま中で冷ます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
