材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 全粒小麦粉300g
- 小麦粉（イタリアのタイプ0）100g
- バター（またはひまわり油）160g（またはひまわり油80g）
- ブラウンシュガー100g
- ダークチョコレート（カカオ分55～60%）100g
- ホワイトチョコレート100g
- サルタナレーズン100（単位記載なし）
- 卵1個
- ベーキングパウダー6g
- レモンの皮（すりおろし）½個分
- 塩ひとつまみ
- バニラ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
バターを使う場合は、少なくとも15分前に冷蔵庫から出して柔らかくする。
レーズンを水でよく洗い、ぬるま湯に浸す。
ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、グラニュー糖、卵、塩ひとつまみ、バニラを加える。
少し混ぜ、柔らかくして小さく切ったバター、または油を加える。
バターが温まりすぎないよう手早くこね、ほぼ均一な生地にする。
卵のにおいを抑えるため、レモン½個分の皮をすりおろして加える。においが出るのを抑えるため、卵は室温に戻しておくことも勧められている。
板チョコレートを小さく刻んで加え、水気を切ったレーズンも加える。
手早くこね、生地が粉っぽすぎる場合は牛乳をごく少量加える。
生地を少量ずつ取り、手または好みの抜き型でクッキーの形にする。
上下加熱のオーブンで180 °C、約12分焼く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
