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イタリア / デザート
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オメレッテン・ミット・コンフィテューレ（ジャム入りパンケーキ）
オメレッテン・ミット・コンフィテューレ（ジャム入りオムレツ）は、オーストリアのパラチンケンの南チロルでの呼び名で、クロアチアではパラチンケ、ハンガリーではパラチンタと呼ばれる。フランスのクレープのオーストリア・ハンガリー版であり、主に仕上がりの厚さ、したがって消化の重さが異なる。 ここで紹介するレシピは、少なくとも20世紀前半にさかのぼるトレンティーノとベッルーノ北部のレシピを組み合わせたものである。味に偏りのない柔らかいオムレツになり、好みに応じて甘い具も塩味の具も包める。他のレシピでは、甘味や塩味を強める材料を使うこともある。 注意：卵を主材料とする食品である。完成時には卵に火が通っているが、調理中は生卵を扱うため、卵による呼吸器アレルギーのある人が近くにいる場合は注意する。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 卵1個
- 牛乳（全乳または低脂肪牛乳が望ましい）300mL（グラス1と1/2杯）
- 小麦粉200mL（グラス1杯）
- バターまたは植物油（フライパン用。オリーブオイルは風味が強すぎる。マーガリンは風味が少し変わるので試してみる）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
卵を割り、ミキサーに入れる。
ミキサーに牛乳を注ぐ。
卵と牛乳をかくはんする。
ミキサーを回したまま小麦粉を少しずつ加え、だまができないようにする。
なめらかな生地になるまでかくはんする。ジャータイプのミキサーでは約2分を目安にする。
生地をボウルに移し、30分休ませる。
フライパンを強火で熱し、バターまたは植物油を薄く塗る。
生地を大きめのスプーン山盛り1杯、または小さなお玉1杯分流し入れ、隙間なく底全体に広げる。
20〜30秒待って生地が固まったら、へらでフライパンからはがし、裏返す。楽しい演出として、ドナルドダックのように空中に放り上げて返すことにも挑戦する。
さらに約20秒焼いたら出来上がりとし、平皿に移す。
生地がなくなるまで繰り返す。
