ズッパ・ディ・カルピーノ（そら豆のスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   前の晩にそら豆を水に浸す。翌日、黒い三日月形のへその部分を取り除く。

2. 2

   土鍋に豆と水を入れて沸騰させ、水が減ったらその都度足す。

3. 3

   煮る途中で玉ねぎを加える。

4. 4

   じゃがいもとかぼちゃを大きめに切る。

5. 5

   天板または平鍋に油、にんにく、ローリエを入れて煮詰め、じゃがいもとかぼちゃに火を通すために必要な量の水を加える。

6. 6

   火が通ったら煮たそら豆を合わせ、カルピーノ産の新物のエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。