中華風レモンチキン

作り方 全12工程

1. 1

   小鍋にチキンストック、レモン汁、醤油、ブラウンシュガー、レモンの皮を入れて混ぜる。

2. 2

   中火で沸騰させる。

3. 3

   コーンスターチ小さじ2を水小さじ2で溶いて加え、混ぜる。

4. 4

   ソースにとろみがつくまで煮立てる。

5. 5

   卵、塩、こしょうを混ぜる。粒こしょうを使う場合は、先に乳鉢ですりつぶす。

6. 6

   鶏肉にコーンスターチをまぶし、卵液にくぐらせ、もう一度コーンスターチをまぶす。

7. 7

   コーンスターチと卵の衣がしっかりつくよう、鶏肉を5分休ませる。

8. 8

   中華鍋で油を熱し、表面がきつね色になるまで鶏肉を約3分揚げる。

9. 9

   キッチンペーパーに数分置いて油を切る。

10. 10

    鶏肉を細切り、薄切り、一口大など好みの形に切り、盛り皿に並べる。

11. 11

    鶏肉にソースをかけ、使う直前に炒った白ごまを散らす。

12. 12

    好みで、厚すぎないレモンの輪切りを飾る。