材料
分量：出来上がり約700〜900g倍率
- 小麦粉（軟質小麦のイタリア産00番）1000g
- イースト25g
- 水（清潔な水道水、または水と白ワインの混合液）6dL（または水400dLと白ワイン200dL）
- 塩（細粒）10g
- 塩（粗粒）5g
- エクストラバージンオリーブオイル1dL
- 玉ねぎ（黄玉ねぎ）0.5kg
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
ボウルに水150dLとイーストを入れる。
イーストが溶けるのを待ち、小麦粉300gを加える。
よく混ぜる。
できた生地を庫内灯をつけたオーブンに入れ、1時間休ませる。
1時間後、残りの水と小麦粉を加える。
よくこね、最後に油0.5dLと細粒の塩を加える。油が十分になじむまでこねる。
すぐにできる限り薄くのばす。生地が湿っている場合は十分に打ち粉をし、麺棒かローラー式の製麺機でのばして天板に広げる。
庫内灯をつけたオーブンで約5〜6時間発酵させる。
玉ねぎを薄切りにしてボウルに入れ、残りの油と粗粒の塩を加える。
塩と油をからめた生の玉ねぎを、発酵した生地の上に広げる。
オーブンを最高温度まで予熱し、15〜20分焼く。
